하우 베이킹 웍스 : 베이킹의 모든 것을 과학적 원리와 함께 알려주는 종합 가이드
- 지은이
- 파울라 피고니 지음 ; 윤현정 옮김
- 출판사
- 터닝포인트
- 분류
- 가정/요리/뷰티, 대학교재/전문서적
- 이 책이 소개된 컬렉션
- 알라딘 베스트셀러 - 요리/살림 - 2024년 11월 1주차 알라딘 베스트셀러 - 요리/살림 - 2024년 10월 4주차 알라딘 베스트셀러 - 요리/살림 - 2024년 10월 3주차
- 책소개
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식품 과학자의 눈으로 베이킹의 기본 원리와 과학을 이해하고 베이킹에 적용하기 위한 제과제빵사의 필독서!베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 이 책은 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악한다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응...
출처: 은평구립도서관 도서 소개 및 네이버 도서 정보
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