빵의 과학 : 행복한 냄새와 식감의 비밀
- 지은이
- 요시노 세이이치 지음 ; 조민정 옮김
- 출판사
- 터닝포인트
- 분류
- 가정/요리/뷰티
- 은평구 소장 도서관
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- 이 책이 소개된 컬렉션
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- 책소개
- ‘행복을 부르는 빵 냄새’와 ‘저절로 손이 가는 노릇노릇한 빵 빛깔’ 그리고 바삭한 ‘식감’ 등이 빵이 가진 매력이다. 이 책에서는 이러한 빵의 매력이 어떻게 만들어지는지 그 과정들을 하나하나 과학적으로 설명하고 있다.
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