빵도 익어야 맛있습니다 : 프랑스 집빵 레시피
- 지은이
- 이사 니마이어-브라운 지음 ; 정연주 옮김
- 출판사
- 구르는재주
- 분류
- 가정/요리/뷰티
- 은평구 소장 도서관
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- 책소개
- 전통 방식에 현대적인 제빵 기술을 접목한 저자의 프랑스 전통 빵 레시피가 담겨 있다. 기계를 사용해서 빠르게 반죽하고 부풀리는 대신, 최소한의 힘으로 반죽하고 숙성을 통해 느리게 반죽을 발달시킨다. 그래서 영양소의 파괴를 최소화하는 것이다.
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